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对于过去手工割麦年代的记忆你还有多少？
我家在江西农村，七十年代，土地主要是集体的，农户也只有几陇薄地作为自留地，那时主要农作物是红薯、豇豆、小麦、油菜……。每年霜降左右收红薯，收完红薯之后，土地也不能闲着，稍厚点的地种冬小麦，贫瘠的地种油菜，填饱肚子的粮食永远排在第一位。
印象最深的是麦子收割季节，家家农户都很重视，麦子收割正处春末夏初，此时雨水较多，麦子熟了如遇暴雨，麦子就泡了，到手的收成大打折扣，另外，收割麦子拖的时间长了，还影响种红薯，红薯是高产作物，农户的主要粮食来源，栽培时间不能误了。
收割麦子的前夕，家家户户要做足准备工作，清扫晒场，开锋镰刀，梱绑的绳索和挑具。镰刀其实就是一条弯头带齿的薄铁条，当地人都叫“禾镰”，禾镰用久了，锯齿渐渐磨没了，也就割不动麦子，每年割麦、割稻之前，禾镰要重新开锋，叫“发禾镰”，有意思的是，干这活的都是浙江温州人。
割麦子的活又热又累，麦芒钻进衣服，痒的难受，还不能去搔，搔了越搔，所以只有忍着。南方的冬小麦都是点播种，收割时一簇一簇地割，记得有一次，我正聚精会神，埋头收割着麦子，忽然，发现地上、麦秸秆上流着血，心想不好，准是割了自己的手了，我放下手中的活，仔细检查抓麦秸秆的左手，发现左手好好的，我越发好奇，检查后发现，夹在麦秸秆中的一条小蛇让我割成了两断，地上、麦秸秆上流的是小蛇的血，我本来就害怕蛇，这件事情让我吓的不行，到今天想想还瘆的慌。
北方金黄的麦田随着滚滚热风掀起一层又一层的波浪，一眼望去，尽是一派欣欣向荣的景象。一年的收获就从这里开始。
我们家是农村，我小时候就开始跟着爸爸妈妈一起收割小麦。那时候，我10几岁，能做些我们力所能及的活了。
我们那边农村的学校放***还有任务：到麦地里捡遗漏的麦穗，一个麦***可以捡好多麦穗呐，捡累了的小伙伴们会聚在一起叽叽喳喳你一言我一语，谁也不服谁，比一比看谁捡得多，热闹极了!
清晨，伴着布谷鸟的叫声早早的醒来，吃过早饭，戴上草帽，穿上长袖衣服，拿着镰刀带上水，再从自家园里摘上几根黄瓜，几个又大又红的西红柿，全副武装准备出发。
那时候收割麦子全是人工，没有机器，家里的地还多，我们这样的小孩子干不了多大会就开始偷懒耍滑，一会逮个蚂蚱，一会又去捉只蜻蜓。割完麦子捆好再运到场里打麦子，那时候最怕的就是帮大人张口袋，一股土腥味，还是忍着一麻袋一麻袋的往里灌。
扬麦那时候用的是四轮拖拉机带着风扇，风老大了。更多的时候只有等到起风时再扬麦，扬干净的麦子晒干再一袋袋装好拉回家。。
那时候，我十几岁，近30年过去了，劳动的场景历历在目我还是记得那么清楚。
勤劳的农村人日出而作，日落而息，每一粒小麦蕴含着农村人的汗水与辛劳。年轻的父母们要教育下一代，爱惜粮食，珍惜劳动成果!
.我仍是普罗大众，本人浅见，希望众位看官莫怪。本人愚见，我出生在华北平原的农村，那还是上个世纪70年代的事，农村的孩子不像城里那么讲究，我很早就下地干活了，帮着大人们干力所能及的活。那会儿的农村学校里没有暑***，他们只是放麦***和秋***，还有年***。每次到收麦子的时候，那会是全家老幼齐上阵，能干啥的就干啥。记得有一年我15岁的时候吧！种地仔细的父亲突发奇想，非要拔麦子。他说拔的麦子地里干净。要知道那会割麦子就很辛苦了，天蒙蒙亮，人们就起来，一直干到太阳老高，才能把麦子割完，然后用牲口拉到场院里，开始摊场晒麦子、压麦子、扬麦子……等等。一般都是从早晨两三点钟忙到晚上十来点钟才能弄完，那都是正常的活计情况下，如果赶上突发下雨，那就忙坏了农民同志们，他们要赶紧找散布，把麦子盖起来。那些年麦收时有好多时候突然下大雨、下暴雨，来不及收拢麦子的农民伯伯们。他们一年的收成有时都被大雨冲走了，每到这时，农民伯伯们会气的指天骂娘的。傲气的爸爸找了好多乡亲们帮忙拔麦子，那可是260米的地头，我们这的俗语，就说土地有260米长，每人三个笼，我记得我们去的时候还是半夜，一直到早晨八点，还有一半麦子没有拔完，十点多拔完后，还要用铡刀把麦根去掉。那可是非常劳累的一天啊，晚上直道半夜才将麦子收进家来，多少年过去了？那天的劳累劲儿都忘不了。我记得晚上我都不会走路了。后来好多小伙伴们都说用镰刀割麦子太累了，我听了以后只是从他们嘻嘻一笑，心里想割麦子太轻松了，为什么呢？因为你们都没有拔过麦子啊！一晃30多年过去了，而今种庄稼、收庄稼的科技都进步了。记得十几年前，有一次礼拜天，赶上老家麦收，我自告奋勇去帮姑姑家收麦子，那真是一种享受啊！早晨我们来到地头，联合收割机把收获的麦子倒进拖拉机斗里，我们在公路上找了一块空地，把路扫干净，把麦子摊好晒麦子，中午好客的老姑还给我预备了几个小菜，弄了点啤酒，吃饱喝足后睡了一大觉，傍晚我们一起把麦子装入口袋，运到家里扛进仓房。轻轻松松的就把麦子收了，慷慨的姑姑还送给我两袋麦子。从那以后我再也没有帮别人收过麦子。各位老铁们，你们怎么看呢？希望各位老师批评、指正、教诲，鄙人在此先谢了！
我读小学的时候是在北方，那时候正是***时期，父亲从北京卫戍区司令部被下放到石家庄边缘的黄壁庄水库附近的农田劳动改造，正好我暑***没有安排，母亲忙于工作，让我的父亲改造的农村去。记得当年父亲是用自行车骑了40多里的路才到他们的驻地，沿途骑骑歇歇，看看田里快成熟的麦子，金灿灿的，有风吹过来，那金灿灿的麦子就像大海里的波浪，煞是好看，空气里还有一种麦子快成熟时特有的沁香。轮到我真正开始自己割麦子，已经是***结束的时候，我在上海读中学下乡劳动的时候，记得是在上海市奉贤县光明二大队学农的时候，在阳光灿烂的日子里，下地割麦子，刚开始是很兴奋，可以说是挥汗如雨，很快就感觉到麦芒的厉害，让人痒痒的，最讨厌的是有牛虻会趁你不防备，用它像刀子一样的嘴，***地咬你一口，还喝你的血，很疼，好长时间血还止不住。割麦子是很久以前的事了，现在想想还是挺有意思的。
麦收时节正值4、5月，首先的记忆是太阳毒，亮晃晃的刺眼，戴个草帽弯着腰在日头下劳作。这段时间是一年中最干旱的时候，容易上火，也容易让人焦燥。其次是麦芒刺人，和着汗水，身上一条一条红斑。有经验的农人，不管热不热，身上必要的保护还是有的，我们小孩就不管了，穿多了怕热，穿少了怕刺，还好在收麦时只是跑龙套的，做力所能及的事。第三是快乐。新麦收上来以后，翻着花样的吃，包子馒头馍馍自然不在话下，还有各种麦片、烧麦、甚至蛋糕……麦秸秆堆码起来后，我们多了一个乐园，最方便的游戏是捉迷藏，往麦秸垛里一钻，很难被发现的。
肉要怎么腌制才好吃？
腌肉的方法很多种，这是民间人们生活的经验。我自己觉得用酱油泡的肉比较好吃。适量的酱油，酒，白糖，生姜，配比好后，把肉泡进去，冬至后的温度，大约四至五天，中途翻动一下便于入味更好。
把买回来的肉表面择干净，不能有杂质。装入腌肉制品的容器里，上面撒些适量食用盐，并用手把盐揉进肉里，（根据个人爱好，喜欢辣椒，就放些），再放些花椒，盖上盖子，密封放在阴凉处十天左右，拿出来挂在阳光下晒干至四面稍硬，肉质发红。
方法/步骤
1/4
准备配料
准备好所有配料。
2/4
烧开配料加清水
全部配料倒入锅里加入适量清水，小火烧开三分钟关火冷却。
3/4
浸泡一周每日翻动
腿肉洗净晾干，放入凉凉的生抽液中浸泡一周，每天要把肉翻一下。
1、主料：梅花肉适量。
2、调料：孜然粉适量、蚝油适量、白糖适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量。
3、首先将适量猪梅肉洗干净。
4、然后切大块放盆子里。
5、再然后加适量特级生抽。
我今天来说一说做酱牛肉的腌制方法，将牛腱子肉泡上两个小时，把血水控出，然后加入老抽生抽蚝油盐，胡椒粉，葱姜，桂皮八角，肉扣，跟肉拌匀后腌制十个小时，然后放入锅中小火慢炖，炖制两个半小时就可以出锅了。
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