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食用菌栽培有哪些方法，各自的优势是什么？
食用菌栽培方法
1、所谓生料栽培，就是将培养料加水搅拌均匀后不再灭菌或发酵而直接接种，然后在适宜环境条件下发菌出菇。目前可以生料栽培的种类只有平菇、草菇和大球盖菇，其他种类都不能生料栽培。
2、发酵料栽培是将各种原料拌匀后，按一定规格要求建堆，堆积发酵，当堆温达一定要求后，进行翻堆，一般要翻3～5次，然后在自然条件下接种，在适宜环境条件下发菌出菇。凡可生料栽培的种类都可进行发酵料栽培。必须使用这一方法的都是蘑菇属的各种，如双孢蘑菇、大肥菇、巴氏蘑菇（姬松茸），草菇、平菇、鸡腿菇等也常应用此法。
3、熟料栽培是指将培养料装入一定大小的容器，常用塑料袋，然后进行常压或高压灭菌，将培养料内的生物全部杀死。冷却后经无菌操作接种，在适宜环境条件下发菌出菇，如香菇、杏鲍菇、金针菇、木耳、银耳、白灵菇等都是这样栽培的。
食用菌栽培方法有很多，从栽培方式上分大致可分为仿野生栽培，棚栽，厂房集约化生产。
一，仿野生栽培。在野外模似食用菌生长环境进行栽培，生长周期较长，但自然风味足。
二，棚栽。大棚式栽培，光，温，湿，气容易控制，生长周期较短，产量较高。
三，集约化生产。标准厂房，光，温，湿，气半自动化，自动化控制，成规模，效率高。
食用菌的栽培在我国可谓历史久远，在不断的生产实践中，积累了丰富的经验，也摸索出了很多实用、有效的的栽培方法。
一，畦式栽培。
所谓的畦式，就是把食用菌栽培在畦里，并让它在畦中生长。方法是:
①选址做畦。栽培畦，一般选择背风避阳的地方做畦，畦深80～100厘米，长宽依地势而定，如果过宽，畦内可设过道，过道间距离，按便于***摘，伸手可及为标准。
②消毒灭菌。畦做好后，晾晒3～4天后，播撒生石灰，也可喷洒波尔多液，进行灭菌消毒，以杀灭土壤中的杂菌。即可进行播种。
③播种。先将按配方搅拌，经发酵好或经灭菌消毒的培养料在畦底铺好，厚度约5厘米，然后在培养料上撒菌种2厘米。以此类推，共三层料三层种，最上层菌种上覆沙质土2厘米。完毕后，按所需湿度喷水保湿，菌丝吃土并形成原基、现菇蕾，慢慢长大，即可***摘。
畦式主要用于室外栽培，让食用菌处于自然环境中生长。它的优势是省人工，成本低。缺点是受自然条件影响大，出菇时间、质量都无法保证。
二，袋式栽培。
袋式栽培，就是把培养料装入标准的专用塑料袋中，并在袋内接种，养菌，开袋后，让食用菌在袋内生长。这种栽培一般在室内或大棚内进行。
袋式栽培，就是把充分搅拌的培养料装入专用塑料袋中，经灭菌消毒（也可***用发酵料，省略消毒灭菌步骤），降温接种、养菌等几个步骤，最后在棚内（室内）***取码垛（平菇）、摆袋（金针菇）、挂袋（木耳）等方式，最后出菇***摘。
食用菌种植分为大棚基地和工厂化种植两种模式。大棚一般投入减少，成本低，产量也不稳定，通常农村个人或者合作社***取这种模式，也是我国精准扶贫的主要帮扶对象。工厂化投资大，产量高，品质可控，通常为企业行为，通过资本化获得支持。不管那种模式食用菌栽培盈利不理想，如果是想在食用菌行业投资或者创业值得多多探讨。
食用菌的栽培技术较为复杂, 不同的菌种有不同的栽培方式。不同的菌种对生长条件的要求也不同, 只要生长条件适宜, 那么菌种就可能成活、生长, 并传播扩散, 从而收获大量菌类产品。
食用菌对生长条件的要求, 除特别干旱地区以外, 我国绝大部分地区均可以生长繁殖。食用菌生长繁殖温度要求在5～30℃之间, 不同的菌种生长季节稍有不同, 但是菌种在最佳生长时期进行栽培, 则能够提高产量提高质量。食用菌的生产设备具有多样化, 常用的生产工具有桶、盆、铲、粉碎机、灭菌设备等等。管理上可依据不同的食用菌品种, ***取相应的管理手段, 也可以在闲暇时间种植栽培, 食用菌在第一次栽培成功后, 由于菌种具有传播繁殖的特性, 所以可连续***收, 连年获益。
我国各地均把食用菌栽培技术作为社会再就业的一种必备技术, 进行广泛的推广, 并创办各类培训班, 进行免费培训。食用菌的栽培技术因品种的不同而各有差别。且种植的规模可大可小, 从而使食用菌的栽培范围较广。食用菌的原材料来源也较广泛, 各种植物桔杆、木屑、稻草等等, 或者是牛羊等的粪便甚至也可以培养菌种进行种植, 从而更有利于节能环保、废物利用, 使农业桔杆等材料得到合理处置, 避免焚烧引起的空气污染与***浪费。
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