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酱香型白酒都有哪些制作工艺？喝这种酒和其他类型的酒比有哪些好处？
谢谢邀请。茅台镇正宗的大曲酱香型白酒工艺制作非常严苛复杂，而正是其特殊的工艺成就了其对人体有益的健康因子。
想必喝过的朋友也听过很多关于酱酒的特点描述：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久，深得酱粉喜爱。那它的工艺到底为何？这就不得不提到它的基本工艺、核心工艺和制作流程了。
大曲酱酒酿造的基本工艺是“12987”工艺。即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。
大曲酱酒的核心工艺是回沙工艺，即每轮酒醅都泼入上轮尾酒，回窖发酵，加强产香。尾酒用量应根据上一轮产酒好坏，堆积时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，最后丢糟不泼尾酒。
而茅台镇传统酱香酒的制造过程，从原料进厂到成品出厂，主要包括选料、制粬、酿酒、贮存、勾兑、检验和包装这样七个重要环节，这些环节决定着茅台镇传统酱香酒的最终产品质量，酒的风味。
茅台镇传统酱香酒生产坚持***用传统的大曲酱香工艺。以小麦和高粱为原料，高温制曲、高温堆积、高温镏酒，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。正是茅台人对传统大曲酱香工艺的坚持，因而酿造了纯正的酱香白酒。
在整个工艺中，“三高三长”无疑是它的灵魂工艺，这是其他白酒无法比拟的。三高三长即高温制曲、高温堆积、高温馏酒；制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。
谢邀。
酱香型白酒的定义是在1***9年8月由国家轻工业部于大连组织召开的第三次全国评酒会上，由与会专家以茅台酒为典型代表评出的一种香型。
该酒风味特点是酱香突出，入口幽雅醇厚，空杯留香持久；酒液清澈透明，老酒色泽微黄。生产工艺基本可概括为，一年一个生产周期，两次投料，端午制曲，重阳下沙，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。新蒸馏酒，还得陈酿贮存三年，才能用于沟调，沟调时除七个轮次的基酒还要加一定比例老酒和调味酒，成品酒至少要五年才可出厂。
另外，原料必须用茅台镇当地的产的小红粮和赤水河的水以及微生物环境，总而言之离开茅台镇就酿造不出正宗的茅台镇大曲传统酱香型白酒。因酸度高，纯粮酿造，不添加任何外来物质，个人认为适宜饮用对人体***少，有利于健康，醒酒快。茅台酒现价格太贵，而且***酒太多，有兴趣了解的朋友给大家推荐一款以茅台酒为质量参照标准，在中国食品药品企业质量安全促进会发酵食品专委会技术指导下，经专家和酒友甄选出来的元老院酒友会纪念酒，该酒***生产，不仅酒质好还有一定的收藏价值，值得大家拥有。
谢邀，酱香型酒的生产工艺特点主要突出在高温上。
高温制粬。以小麦为原料，粉碎加水压制成砖状，码垛，之间用稻草隔离，自然发火，最高温度可达七十摄氏度左右，中间倒垛至干燥成粬为止。
高温堆积。将高粱蒸熟，其中整粒为主，小部分粉碎成四六辦，按比例加入粉碎的高温大粙搅拌均匀堆积，待布满菌丝倒堆入窖发酵，发酵温度高达五十多度，如此全年堆积发酵八轮次，中间续一次料。
高温接酒。分八轮次接酒，头轮酒不要回沙到酒醅中继续发酵，后七轮捏头去尾，按质接酒，头尾回沙。
按轮按质储存。生产出的酒按轮次按质量分别储存，经过三年的储存待酯化反咉彻底完成，同质量的酒合并，按比例添加勾兑成品出厂。
由于工艺所致，酱香型白酒微量元素更加丰富，酒体丰满，酱香突出，幽雅细腻，谐调，空杯留香持久，适量饮用，精神愉悦，活血化瘀，有益健康，多饮则有害无益。适合愿意饮用酱香型酒的人饮用。谢谢。
下面，阿文就给大家科普一下，酱香型白酒都有哪些制作工艺，喝这种酒和其他类型的酒比有哪些好处！
一、酱香酒复杂的生产工艺
酱香酒的工序一般比较复杂，比如茅台酒要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产需要一年的时间，然后要在酒窖里继续发酵三年以上，再经过勾兑、调配，一瓶茅台酒至少五年才可以出厂。而其他一些香型的白酒在泥窖发酵几个月甚至几十天就可以。生产一批酱香型白酒的时间是其他许多白酒的十倍多甚至是几十倍。而且一般情况下，好的酱香型白酒都是酿造出来的，市场上大概有百分之八十的酱香型白酒应该都算符合这点。
二、酱香型白酒的酚类化合物多
近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于防止心血管疾病。酱香型白酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。并且，酱香型白酒的浓度科学合理。酱香型白酒的酒精浓度一般在 53%左右。而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力好，加之酱香型白酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的***小，有利于健康是不言而喻的。
三、酱香酒对人体的***小
不知道大家有没有这种体验，喝酒喝多后，难免会恶心想吐，喝时莫若酒，喝后吐如狗。这是因为酒精进入人体后挥发，对胃产生***作用，使胃部肌肉剧烈收缩，产生呕吐。但是，喝酱香酒则不会如此，酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒取酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了对人体有害的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，易挥发的物质基本都挥发干净了，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的***小，有利于健康。
酱香型白酒是目前公认的酒中唯一可以起到保健作用，对身体伤害最小的健康型白酒，越来越受到消费者的喜爱！近年来，酱香酒的市场份额，和受众人群不断增加，而酱香酒的价格也是比其他香型的普遍较高。有些不良商家正是利用这点从中谋取暴利，各种劣质酒横行，添加的各种香精，闻着像那回事，不喝下去真的不知道酒的真***，十几块的1瓶粮食酒，真的是粮食的成本都不够。
本文作者阿文说茅台（wen56583）版权所有未经允许禁止抄袭！公众号：来一口纯粮酒
只希望看到我的文章的酒友，能学到些白酒知识，不被人套路
酱香型白酒大致有四种制作工艺。
第一种、大曲坤沙酱香工艺
这种工艺是以当地优质的红缨糯高粱为原料，原料中有80%的整粒高粱和20%的粉碎高粱。通过12987的操作流程，即一年为一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。端午踩曲，重阳下沙，以赤水河的水，茅台镇7.5平方公里的环境条件，生产出来的酱香酒就是优质的酱香酒。这种的特点是酱香突出，优雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯留香持久。茅台酒和茅台镇大型厂家生产的酱香酒就是这种优质酱香酒。这种酒生产时间要一年，陈酿三年，七轮次的酒与酒勾兑后再陈酿一年勾兑上老酒罐装销售，做成成品要五年时间，所以这种酒一般较贵，要300——500元/瓶以上。在这种工艺的基础上，有的厂家为了提高出酒率，在第四、五轮次发酵时，加入粉碎的高粱，这种方式叫回沙工艺，这样就可以提高出酒率，这就是厂家所谓的创新的做法，但这样一创新，产量提高了，酒质就降低了。卖100-300元/瓶的所谓坤沙酒，就应该是这种酒。
第二种、碎沙工艺
这种工艺的特点就是把原料粉碎，原料的选择可选高粱、水稻、小麦、玉米、大豆等，把粉碎的原料润湿蒸煮堆积发酵，一般发酵时间只要20——30天，它的糖化发酵彻底，一次取酒，出酒率高，储存期短，***快，价格低廉。这种酒的特点就是：酱香味大，纯正，酒体粗糙，还协调，后味有酱味糊闷感。陈酿时间长的，酒体较醇和，空杯留香时间短，并呈现异杂香味。
第三种、翻沙酱香工艺
翻沙酱香酿造工艺是将大曲酒前七轮取酒后留下的酒醅，再加入粉碎的料和曲，进行蒸煮发酵一次性烤完所取的酒。这种酒的特点:酱香较纯正，酒体较醇厚，细腻感和丰满度不如大曲酱香酒，后味有焦枯感，空杯留香时间短，并呈现枯焦不适感。
以上三种都属于纯粮酱香酒。
第四种、是串香酱香酿造工艺
串香粮香酿造工艺是将大曲酱香酒或麸曲酱香酒的糟醅置于蒸馏器内，在蒸馏器底部添加入食用酒精，香料等，经过串蒸所得的酱香酒。这种酒的特点是:浮香明显，酱香香料味突出，进口有不适感，这种酒存本低，市场上10——30元/瓶的基本就是这种酒。
大部分卖酒的只谈大曲坤沙酱香工艺，而对碎沙、翻沙、串香工艺避而不谈，让人以为酱香酒只有大曲坤沙酱香酒，其实酱香酒的水也很混，串香酒和纯酒精勾兑酒没什么区别,只是串蒸了一点酱香味而已。
酱香酒和其它类型的酒比有哪些好处？
要说酱香酒比其它类型的酒的好处，也只有大曲坤沙酱香酒好处要优于所有类型的酒，因为这种酒酿造工艺复杂，有害物质在酿造中除去了一部分，陈酿时间比较长，所有有害物质都在陈酿时被挥发掉了，而剩下的酸类物质都是对人体健康有益的。而碎沙、翻沙酒和其它纯粮酒一样，对人体有一定的好处。而串香酒和所有纯酒精勾兑酒一样对人体是有害处的。
到此，以上就是小编对于大连码垛机专卖的问题就介绍到这了，希望介绍关于大连码垛机专卖的1点解答对大家有用。