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有哪些中国产的顶级食材？
论顶级，1、云南的松茸，在高级西餐厅及日料店里，与西方黑松露齐名，而黑松露口味远不及松茸来得味甘；2、阳澄湖大闸蟹，因阳澄湖水质优良，故蟹肉肥美香甜，糕黄丰满，吮指留香；3、溧阳山区的雁来蕈，菌菇类的一种，少许油，盐，便将雁来蕈中的油脂充分吸出，做成的雁来蕈酱鲜美无比，用它做蕈油面，自然是唇齿留香，回味悠长；4、长江刀鱼5、野生河豚6金华火腿7、诺邓火腿等等不一而足
世界顶级，讲真的，没有。
倒不是说中华无美食，而是因为顶级食材并不是东西好就真的好，名气是很重要的一部分。
现如今国际上关于美食的话语权基本都是外国媒体所把持的，外国的美食文化处于统治地位，而且还有一点特别重要的就是中国人的品种意识真的不强，就说奶酪吧，瑞士有几千种奶酪，其中有不少实际上几乎没有差异，但就因为产地形状不同，就可以被分为好几种，甚至同产地，只因为不同家多加点盐的区别也会被细分，而且现在还在不断的变多，大家为了与众不同的奶酪不停的改变工艺，做出区别，而中国不一样，同类型食材分类来说，中国分的最细的恐怕就是茶了。
其实这一点从中国厨艺与外国的区别就看的很清楚，中国的厨房不喜欢太精确的东西，而国外恨不得用微克来计量各种食材，最细微的差别也会被找出来，于是自然而然，最好的产地，最好的土壤或原料，最完美的工艺就在一次次对比筛选中组合在一起，完美的品质加上大量的宣传，世界顶级食材就诞生了。
反观中国呢？中国厨师不是很介意用什么样的食材，只要大致符合条件就行，很多时候对食材的要求最多精确到产地，没有更细致的要求。
所以一方面我们缺少宣传，一方面没有精细的选种分类的文化，再加上厨房里没有很多的现实需求，中国难以诞生世界顶级食材也是可以预期的。
四八珍：山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍
山八珍：驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拨、豹胎、犀尾、狮乳
海八珍：鱼籽、鱼翅、海参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、鱼唇、干贝
禽八珍：红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰
石巴子，老家特产，无刺，通身一根脆骨，鲜香无匹。
这货对水质要求极高，必须在水质好的地方，不能有淤泥，不能水温高，流动性强的山涧，石头多，周围植被好的地方才有。 一斤通常卖到七八百，拿到高档餐厅，一斤鱼可以卖几千块。 评论这么多条，点赞的没两个，伤心啊！！！ 补充一点，我也是小时候吃过，很多年没见过这东西了，我们那里几乎都绝了，之所以没说我老家地名就是不想让人去捉！评论里有问哪里可以卖这么贵的，他那里很多，恕我不会告知，我们那里的确卖特贵，没有一千也有八百。虽然我不是圣母，但我也不想这些东西因为人的好吃而快速走向灭绝，如果自己用传统方式少量捕点来吃我不会站在道德高地批评，但是如果大量捕来卖我看还是算了，留点给后代吧！个人观点！！我觉得我国顶级的食材非云贵川的鸡枞菌莫属！
这种蘑菇只会长在白蚂蚁巢上，蚂蚁走了就不会再长蘑菇出来了。
将这种蘑菇切丁，与辣椒酱调和。***新鲜桐树叶，洗干净。面粉调成糊状。锅内放入桐树叶，面粉铺上一层，再撒上蘑菇丁，对折桐树叶，干煎熟。
这是外婆给我一辈子的乡愁，所以这是我认为最顶级的食材。
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